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つやひかる　　ヘタ紫(むらさき)なすの　　一夜漬(いちやづけ)

加賀野菜のひとつである「ヘタ紫(むらさき)なす」は、その名のとおりヘタの下まで紫色(むらさきいろ)()になる卵形の小なすです。また色つやや日持ちがよく、皮も薄くて果肉(かにく)が柔らかく甘みがあるのが特徴です。特に夏盛(なつさか)りの一夜(いちや)漬(づ)けは天下一品(てんかいっぴん))です。

「食育かるた」の読み札一覧

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