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 | 平成２１年度 食品、添加物の
年末食品一斉取締りの結果について |  |
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| 金沢市では、年末における食中毒の発生防止など、食品の安全を確保するため、１２月１日（火）から１２月２８日（月）までの約１ヶ月間、食品関係施設に対し一斉取締りを実施しました。その結果は、つぎのとおりでした。 |
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<実施結果の概要>
飲食店、販売店、製造所等の食品関係施設、延べ1,467施設に立ち入り、監視指導を行った。
また、33検体の食品について細菌・理化学検査を実施した。
Ａ 監視指導 |
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| | 許可を要する施設 | 許可を要しない施設 | 合 計 |
| 立入施設数 | 1,067 | 400 | 1,467 |
| 違反（不適）施設数 | 314 | 6 | 320 |
違反等の
内容 |
| 26 | 0 | 26 |
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| 313 | 0 | 313 |
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| 16 | 6 | 22 |
| 措置内容 |
| 0 | 0 | 0 |
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| 314 | 6 | 320 |
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（主な違反内容）
・施設基準では、手洗い設備の不備など。
・管理基準では、従業員の健康チェックの未実施、施設の整理整頓及び清掃の不
足、手洗いの不徹底など。
・表示では、かんきつ類の防かび剤使用の旨の未記載、期限や添加物の誤表示など。 |
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| | 検体数 | 不 適
違反数 | 不適・違反の区分 | 表示の基準 |
| 成分規格 | 衛生規範 | 市の基準 |
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| 生食用かき | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 食肉製品 | 12 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 養殖魚介類 | 9 | 2 | 0 | 0 | 2 | 0 |
| 加工食品の添加物 | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合 計 | 31 | 2 | 0 | 0 | 2 | 0 |
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（成分規格）
厚生労働大臣が定めた食品毎の規格基準や使用基準。
（衛生規範）
厚生労働省からの通知で基準等が示されているもの。これまでに、
１ 弁当及びそうざい
２ 漬物
３ 洋生菓子
４ セントラルキッチン／カミサリー
５ 生めん
の各衛生規範が出されている。
（指導基準）
上記の規格や規範で定められていない食品について、金沢市独自で定めたもの。（一部、重複している項目あり） |
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| お問い合わせ先 |
| 衛生指導課 | | TEL：(076)234-5112 |
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