江戸（えど)時代、江戸幕府（ばくふ）が江戸の大名火消し（だいみょうひけし）の組織（そしき）を作るように命じたのを受けて、加賀藩（かがはん）の５代藩主（はんしゅ）綱紀（つなのり）が、江戸本郷（ほんごう）上屋敷（かみやしき）にあった防火隊（ぼうかたい）の規模（きぼ）を大きくして作った消防組織（しょうぼうそしき）を加賀とびといいました。

目立つ服装（ふくそう） といせいの良さ、見事な火消し活動で、江戸の名物になりました。加賀とびはしご登りは、火事のときに高いところからまわりの状況（じょうきょう）を見回し、消火活動を助けたのが始まりです。明治時代になって江戸の藩屋敷（はんやしき）にいた、加賀とび３８人が金沢にうつり住み、加賀とびの技(わざ）が今日に伝えられました。出初め(でぞめ）式や百万石まつりのパレードで披露（ひろう）されています。

加賀とびはしご登りは、金沢市の無形民俗文化財(むけいみんぞくぶんかざい）に指定されています。金沢市では、加賀とびはしご登りの歴史や技を学ぶ場として、小学校４年生から６年生を対象に、金沢子どもはしご登り教室を開いています。

茶道は、抹茶（まっちゃ）でたてた茶でお客様をもてなす作法のことです。３代藩主利常（としつね）が、京都の宇治（うじ）からお茶の栽培（さいばい）技術（ぎじゅつ）を取り入れました。５代藩主綱紀が茶道の先生として、裏千家（うらせんけ）の仙叟宗室（せんそうそうしつ）をまねいたことがきっかけで金沢でさかんになりました。また、茶道が発展（はってん）したのをきっかけに、茶器の大樋焼（おおひやき）や和菓子（わがし）の文化が発展しました。