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金沢市

 
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現在位置:トップから加賀れんこんの掘り方には水掘りとくわ掘りがあります。その違いについて調べてみよう!
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加賀れんこんの掘り方には水掘りとくわ掘りがあります。その違いについて調べてみよう!

質問

加賀れんこんの掘り方には水掘りとくわ掘りの2種類があります。その違いについて、調べてみよう!

回答

  • 「水掘り」はひざの少し上まで水を張った田んぼで、ホースから水を出しながら水圧でれんこんを掘る方法です。河北潟では水掘りが盛んです。
  • 「くわ掘り」は昔ながらの伝統的な収穫方法で、水を抜いた田んぼの中に入り、くわで掘っていく方法です。くわ掘りは、伝統的な掘り方で、刃物を土の中に入れての作業になるため、れんこんを傷つけないようにするのが難しいです。くわ掘りのれんこんは泥がついたまま出荷されますが、その泥によって新鮮さが保たれます。

問い合わせ先

農林水産局 農業水産振興課
電話番号:076-220-2213
FAX番号:076-222-7291
nourin_s@city.kanazawa.lg.jp

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