令和元年度 年末食品一斉取締りの結果について

金沢市では、年末における食中毒の発生防止など、食品の安全を確保するため、12月1日（日曜日）から12月31日（火曜日）までの1か月間、食品関係施設に対し一斉取締りを実施しました。その結果は、次のとおりでした。

飲食店、販売店、製造所等の食品関係施設、延べ1,518施設に立ち入り、監視指導を行った。

また、31検体の食品について微生物学・理化学検査を実施した。

• 施設基準では、手洗い設備の不備など。
• 管理基準では、従業員の健康チェックの未実施、施設の整理整頓及び清掃の不足など。
• 表示では、販売店での豚食肉の要加熱表示やかんきつ類の防かび剤使用の旨の未記載など。
• 措置については、食中毒の原因施設1施設に対して営業停止処分を行った。

加工食品で表示基準に適合しないものが1検体あった。
これについては、輸入者を管轄する自治体に通報し、対応、指導を依頼した。

厚生労働大臣が定めた食品毎の規格基準や使用基準

厚生労働省からの通知で基準等が示されているもの。これまでに、

1. 弁当及びそうざい
2. 漬物
3. 洋生菓子
4. セントラルキッチン/カミサリー
5. 生めん

の各衛生規範が出されている。

上記の規格や規範で定められていない食品について、金沢市独自で定めたもの。
（一部、重複している項目あり）