平成30年度 夏期食品一斉取締りの結果について

金沢市では、夏期における食中毒の発生防止など、食品の安全を確保するため、7月2日（月曜日）から7月31日（火曜日）までの約1ヶ月間、食品関係施設に対し一斉取締りを実施しました。その結果は、次のとおりでした。

飲食店、販売店、製造所等の食品関係施設、延べ1,756施設に立ち入り、監視指導を行った。
また、53検体の食品について微生物学・理化学検査を実施した。

• 施設関係では、調理台の不備など。
• 管理関係では、従業員の健康チェックの未実施、施設の整理整頓及び清掃の不足、手洗いの不徹底など。
• 表示関係では、かんきつ類の防かび剤使用の旨の未記載、豚肉の加熱が必要である旨の未記載など。

違反・不適はなかった。

厚生労働大臣が定めた食品毎の規格基準や使用基準

厚生労働省からの通知で基準等が示されているもの。これまでに、

1.  弁当及びそうざい
2.  漬物
3.  洋生菓子
4.  セントラルキッチン/カミサリー
5.  生めん

の各衛生規範が出されている。

上記の規格や規範で定められていない食品について、金沢市独自で定めたもの。
（一部、重複している項目あり）