給食施設における衛生管理の徹底について

今年度に入り、市内では食中毒事件が頻発し、学生寮での病原大腸菌食中毒（患者数29 名）や複数の老人福祉施設を跨ぐウエルシュ菌食中毒（患者数62 名）など、大規模な事件も発生いたしました。

細菌性食中毒の予防には、食中毒予防の3原則「つけない」「増やさない」「やっつける」を遵守することが基本です。

給食施設を運営されている皆様におかれましては、施設の規模にかかわらず、「大量調理施設衛生管理マニュアル(平成9年3月24日付け衛食第85 号)」に基づき、衛生管理が適切に実施されているかどうか、今一度ご確認くださいますようお願いします。

この記事に関するお問い合わせ先

衛生指導課
郵便番号：920-8533
住所：金沢市西念3丁目4番25号
電話番号：076-234-5112
ファックス番号：076-220-2518
お問い合わせフォーム