卵の衛生

家庭における卵の衛生的な取扱いについて

ひび割れている卵の上に細菌がいるイラスト

全国的に「卵類及びその加工品」によるサルモネラ食中毒が発生しています。
家庭でのサルモネラ食中毒予防として、卵の取扱いについて、そのポイントをお知らせします。

  1. 卵はきれいで、ひび割れのない、新鮮なものを購入しましょう。
  2. 持ち帰った卵は、すぐ冷蔵庫に入れましょう。
  3. 卵を調理するときは十分加熱しましょう。（そのめやすは、卵黄も白身もかたくなるまでです）
  4. 卵かけご飯、すき焼き、納豆にかけるなど、卵を生で食べる場合には、破卵やひび割れ卵は使用せず、食べる直前に殻を割りましょう。
  5. 生食する場合は消費期限内で。消費期限がすぎた時は加熱用として食べましょう。

この五つのポイントを守り卵を安全に食べましょう。

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衛生指導課
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