シカ肉、イノシシ肉、クマ肉などを食べるときは十分加熱しましょう

 シカ肉、イノシシ肉、クマ肉などの野生鳥獣の肉には高い確率で微生物や寄生虫が感染しています。食中毒を予防するために、これらの肉を調理する際には以下のことに注意してください。

  • 中心部まで十分に加熱する（75℃で1分間以上）。
  • 生肉を処理するまな板、包丁などの器具は他のものと使い分ける。
  • 使用した器具はしっかりと洗浄し、熱湯や次亜塩素酸ナトリウム（家庭用漂白剤）で消毒する。
  • 保存するときは10℃以下で保存する。

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厚生労働省

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