2024かなざわエコ・スイーツレシピ

～初級編～

アレンジレシピを8つ掲載しています！
ぜひ、ご覧ください！

1．まるごとかぼちゃのパウンドケーキ
 2．金時草の茹で汁でわらび餅
 3．なiすパイ
 4．カボチャ入りマシュマロプリン
 5．人参とオレンジのクッキー
 6．まるごとクッキーウイ
 7．コーヒーの出涸らしで作るヨーグルトティラミス
 8．かりかりそうめんドーナツ

まるごとかぼちゃのパウンドケーキ

材料（アルミパウンドケーキ型 15.7×7.9cm 2個分）

○かぼちゃ（皮、種、ワタ付き）・250g
○無塩バター・・・・・・・・・・70g
○上白糖・・・・・・・・・・・・40g
○卵・・・・・・・・・・・・・・2個
○ホットケーキミックス・・・・・150g

かぼちゃの種のキャラメリゼ用
◎無塩バター・・・5g
◎はちみつ・・・・小さじ1
◎塩・・・・・・・少々

下準備

・かぼちゃは種、ワタ、実（皮付き）に分ける。

作り方（60分）

◎かぼちゃの種のキャラメリゼ

1. かぼちゃの種（約25g）を洗い、沸騰したお湯の中に入れて4分ゆでる。
ザルに上げ、水気を切る。

2. フライパンに種を入れ火にかける。焼き色がうっすらつくまで3分くらい炒める。
バターを加えて、溶けたらはちみつ、塩を加えて、キャラメル色になるまで炒める。

○パウンドケーキ生地

1. ワタ（約10g）は細かく刻んでおく。

2. かぼちゃ（皮付き）はラップに包み、レンジ（500W）で1分30秒加熱し、2cm角に切る。
耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、レンジで3分30秒加熱し、フォークで細かくつぶす。

3. 別の耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで1分加熱する。砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。
つぶしたかぼちゃとワタを加えて泡立て器で混ぜる。卵を1個ずつ加えて混ぜる。
ホットケーキミックスを加えてゴムベラでさくっと混ぜる。

4. アルミパウンド型2個に生地を1/2量ずつ（約280g）入れる。
かぼちゃの種のキャラメリゼを乗せる。

5. トースターは180℃で3分空焼きする。
パウンド型を2個入れ、アルミホイルをかけて180℃で15分焼く。
取り出して真ん中に包丁で切り目を入れ、向きを前後かえてアルミホイルをかけて180℃で15分焼く。
アルミホイルをかけたまま、再度230℃で5分焼き、アルミホイルを取り、230℃で確認しながら焼き色がつくまで2分くらい焼く。
（奥側から焼き色がつくので1分くらいで向きを変えて、さらに1分くらい焼く。）

金時草の茹で汁でわらび餅

材料

○金時草の葉・・・4本分（約50g）
○金時草の茹で汁・250ml
○片栗粉・・・・・50g
○上白糖・・・・・20g

トッピング
☆きなこ・・・大さじ1
☆上白糖・・・小さじ2
☆塩・・・・・少々
☆黒蜜・・・・適宜
黒砂糖30gを細かくして水30mlを加えてとろみがつくまで煮溶かす

作り方（15分）

1. お湯を300ml沸かし、金時草の葉を入れて2分茹でる。ザルにあけ、ゆで汁を冷ます。
ゆで汁が冷めたら250mlをはかる。足りない場合は水を足す。

2. 鍋に片栗粉と砂糖を入れて混ぜる。金時草のゆで汁250mlを加えて混ぜる。

3. 中火にかけ糊状になるまでかき混ぜる。糊状になったら弱火にして3分ほど練る。

4. 氷水の中に落とし入れ冷ます。濡らしたまな板の上に出し、包丁で好みの大きさに切る。

5. 器に盛り、きなこと砂糖、塩を混ぜてかける。好みで黒蜜をかける。

な i すパイ

材料（6個分）

○ナス・・・・・・1本
○有塩バター・・・4g
○砂糖・・・・・・20g
○味噌・・・・・・小さじ1
○冷凍パイシート・[8×10cm］×6枚
○溶き卵・・・・・適宜

下準備

・ナスのガクを取り、みじん切りにする
・ナスの身は1cm角に切る
・冷凍パイシートは解凍（室温で15分）する

作り方（35分）

1. フライパンにバターを溶かし、ナス（身とガク）、砂糖を加えて炒める。（約2分）
ナスが透明になったら、味噌を加えて炒める。（約1分）
皿に出して冷ます。

2. パイシートは6等分に切り、麺棒で8×10cmに伸ばす。
伸ばしたシートの上半分の真ん中あたりに、1.5cm程度の縦3本の切り込みを入れる。
下半分にナスを置き、上半分をかぶせ、周りをフォークでで押さえてとめ、上に溶き卵を薄く塗る。

3. トースターの受け皿にアルミホイルを敷き、2のパイを並べる。
180℃で2分～2分30秒焼き、焼き色がついたら、アルミホイルをかけさらに13分焼く。
膨らみ焼き色がついているものは取り出す。
焼き色がなく膨らみが弱いものは中央におき、アルミホイルをかけずに焼く。（約2分～2分30秒）

カボチャ入りマシュマロプリン

材料（3個分）

○かぼちゃ（皮付き）・・40g
○マシュマロ・・・・・・5個（15g）
○豆乳・・・・・・・・・50ml

作り方（10分＋冷やし固める時間1時間）

1. かぼちゃはラップに包み、レンジで1分加熱する。
薄く切り、耐熱容器に入れ、クッキングシートをかけてレンジで40秒加熱する。
飾り用に少し残し、フォークでつぶす。

2. 耐熱ボウルにマシュマロと豆乳を入れてレンジで1分加熱する。
1のかぼちゃに加えて混ぜ、一度濾す。

3. 容器に流し、氷水に当てて冷蔵庫で冷やし固める。

人参とオレンジのクッキー

材料（12個分）

○人参（皮付き）・・・・40g
○オレンジ・・・・・・・1/4個
○ホットケーキミックス・75g
○上白糖・・・・・・・・7g
○塩・・・・・・・・・・少々
○サラダ油・・・・・・・12g

作り方（20分）

1. 人参は皮ごとすりおろす。

2. オレンジ1/4個を縦に半分に切る。真ん中から12枚いちょう切りにする。
オレンジ色の皮部分を削ぎ、みじん切りにする。（約4g）
残りを手で折るようにして、汁を絞る。（オレンジしぼり汁約12g）

3. ボウルにホットケーキミックス、砂糖、塩を入れゴムベラで混ぜる。
人参のすりおろし（絞らずそのまま）、オレンジの皮、オレンジのしぼり汁、サラダ油を加えて混ぜる。

4. トースターのトレイにアルミホイルを敷き、3のクッキー生地を12等分にして、形を丸く整え、並べる。オレンジのスライスを乗せる。
トースターは180℃で3分空焼きをする。クッキーにアルミホイルをかけて180℃で8分焼く。アルミホイルを取り、230℃で確認しながら焼き色がつくまで焼く。
（奥側から焼き色がつくので1分くらいで向きを変えて、さらに1分くらい焼く。）

まるごとクッキーウイ

材料（8～10枚）

○有塩バター・・60g
○粉砂糖・・・・30g
○牛乳・・・・・40g
○薄力粉・・・・90g
○キウイ・・・・1個
（グリーンまたはゴールド）

下準備

・有塩バターは1センチ程度の厚さに切り常温に戻す

作り方（20分）

1. キウイはよく洗い、水気を切る。5mm位の幅で輪切りにする。

2. ボウルにバターを入れ、ゴムベラを使いクリーム状にする。

3. 粉砂糖を加えてゆっくりすり混ぜる。

4. 牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。

5. 薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

6. 絞り出し袋に星形の口金をセットし、生地を入れる。

7. トースターのトレイにアルミホイルを敷き、キウイを並べる。キウイを囲むように生地を絞る。（絞り終わりをはさみで切る）
トースターは180℃で3分空焼きする。クッキーにアルミホイルをかけて180℃で8分焼く。アルミホイルを取り、230℃で確認しながら焼き色がつくまで焼く。

コーヒーの出涸らしで作るヨーグルトティラミス

材料（4個分）

コーヒークッキー
○有塩バター・・・・・・25g
○みりん・・・・・・・・15g
○コーヒー出涸らし・・・5g
○ホットケーキミックス・75g

クリーム
☆プレーンヨーグルト・・400g
☆上白糖・・・・・・・・50g

●コーヒー液・・・・・・40ml
●ココアパウダー・・・・適宜

作り方（20分＋ヨーグルトの水切り4時間）

1. ストレーナーをボウルにセットし、キッチンペーパーを2枚重ねて置き、ヨーグルトを入れる。
冷蔵庫に約4時間置き、水切りヨーグルトを作る。
（水切りヨーグルト220g、ホエー120gくらいになる）

2. コーヒーを入れる。水150ml（分量外）を沸騰させ、コーヒーの粉を大さじ1（5g）をフィルターに入れ、お湯を120ml回し入れる。

3. コーヒークッキーを作る。バターを耐熱容器に入れ、レンジに30秒かけ溶かす。
ボウルにホットケーキミックス、みりん、コーヒーの出涸らし5g、溶かしバターを入れゴムベラで混ぜる。8等分して丸める。

4. トースターのトレイにアルミホイルを敷き、3のクッキー生地を乗せ、カップの底で押して、カップの底大に伸ばす。
トースターは180℃で3分空焼きする。クッキーにアルミホイルをかけて180℃で8分焼く。アルミホイルを取り、230℃で確認しながら焼き色がつくまで焼く。
（奥側から焼き色がつくので1分くらいで向きを変えて、さらに1分焼く。）

5. 水切りヨーグルトに砂糖を入れて混ぜる。

6. 焼きあがったクッキーをさらに並べ、コーヒー液を40mlかけ、さっと浸す
（クッキーが崩れないように、浸けすぎない！）

7. ガラスカップにクリームの1/3量を入れる。クッキーを1枚置き、クリームを1/3弱入れる作業を2回繰り返す。ココアパウダーを茶こしでふるってかける。

かりかりそうめんドーナツ

材料（8個分）

○ホットケーキミックス・・・・75g
○牛乳・・・・・・・・・・・・50g
○ゆでそうめん（中に入れる）・20g
○ゆでそうめん（上にのせる）・100g
○グラニュー糖（好みで）・・・適宜

下準備

・ゆでそうめん（中に入れる）20gはみじん切りにする

作り方（20分）

1. そうめん1/2束（25g）をゆでる。（沸騰したお湯に入れて2分）
ザルに上げ、流水でよくもみ洗いしてぬめりを取る。

2. 牛乳を耐熱ボウルに入れ、レンジ（500W）で40秒加熱する。

3. ボウルにホットケーキミックスと温めた牛乳を入れ混ぜる。
（牛乳は必ずあつあつの状態で入れる）
そうめん20gをみじん切りにして加える。

4. 絞り出し袋に星形の口金をセットし、2の生地を入れる。
クッキングシートの上に棒状に絞る。上にそうめんを10gくらいのせる。

5. フライパンに1cmくらいの揚げ油を熱し、シート側から入れ、2分揚げたらシートを取り、裏返す。
きつね色になるまでさらに2分くらい揚げる。

6. 好みでグラニュー糖をまぶす。

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