家庭でできる食中毒を予防するポイントを教えてください。

食中毒を予防するポイントを教えてください。

食中毒の原因は、微生物、自然毒、化学物質などがあります。最も多く発生するのが、微生物（食中毒菌）によるものです。
微生物による食中毒を予防するには、食中毒菌を「つけない、ふやさない、やっつける」という三原則を守ることが大切です。次のことに気をつけて、食事を安全においしくいただきましょう。

家庭でできる食中毒予防6つのポイント

1.  買い物の時
   • 消費期限など表示を確認し、新鮮なものを選ぶ
   • 冷凍や冷蔵が必要なものは早めに保存する
2.  保存は
   • 冷蔵庫の温度を確認する（目安は10℃以下）
   • 冷蔵庫、冷凍庫内の詰め過ぎに注意する
3.  調理の下処理は
   • 生の肉や魚を切った後の包丁、まな板は洗って熱湯等で消毒する
   • 野菜や果物などは水道水で十分洗う
4.  調理の時は
   • 良く手を洗う
   • 加熱調理が必要な食品は十分に加熱する（目安は中心部が75℃で1分以上。なお、カキなどのノロウイルスによる汚染が考えられる食品については、85℃で1分以上。）
5.  食事の時
   • 食事の前には手を洗う
   • 料理を室温で長く放置しない
6.  残った食品は
   • 温め直すときは十分な加熱をする
   • 時間がたち過ぎたものは思いきって捨てる

暑い季節に限らず、食べ物には細心の注意が必要です。また、食中毒の原因のうち「家庭」がかなりの割合を占めますので、気をつけましょう。

詳しくは、ホームページ「食中毒予防のために」をご参照いただくか、保健所衛生指導課食品衛生担当までお問い合わせください。