優秀賞

紅茶スコーンと林檎ジャム

（丹羽真梨菜さん作）

【材料4人分】

《紅茶スコーン》
○ホットケーキミックス・・・200g
○バター(食塩不使用)・・・・50g
○牛乳・・・・・・・・・・・50ml
○溶き卵・・・・・・・・・・1個分
○薄力粉(打ち粉用)・・・・・適量
○紅茶出がらし・・・・・・・2パック(5g程)

《林檎ジャム》
☆林檎の皮・・・・・・・・・2個分
☆砂糖・・・・・・・・・・・35g
☆レモン汁・・・・・・・・・大さじ2

（レシピ写真撮影：北陸学院大学短期大学部食物栄養学科ミッション食育グループ

【作り方】（調理時間：30分）

（紅茶スコーン）
1．溶き卵は30g分量り、牛乳と合わせる。
2．大きめのボウルにホットケーキミックス、バターを入れる。手で粉とバターをすくい、手のひらでこすって馴染ませる。
3．2が粉チーズ状になってきたら、牛乳と卵を入れ、ヘラで切るように混ぜる。
4．絞って水気を切った紅茶の出がらしを入れ、ヘラで切るように混ぜて馴染ませたら、20分程冷蔵庫で生地を冷やす。
5．打ち粉をした台に手でひと固まりにした生地をのせ、麺棒で1cmの厚みに縦に生地を伸ばす。長い辺を持って3つに折り畳み、もう一度縦に1cmの厚さに伸ばしたら3つに折り畳み、手で2cm程の厚みに整える。
6．8等分に生地を切り、表面に薄く残りの溶き卵を塗る。
7．200度のオーブントースターで、アルミホイルを被せて7分、アルミホイルを取って10分焼いたら完成！

（林檎ジャム）
1．林檎の皮、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、煮たたせる。
2．林檎の皮に火が通るよう、木ベラでかき混ぜながら弱火で5分程煮る。※林檎の皮に火が通る前に水分がなくなってきたら、レモン汁を大さじ1から2程足す。
3．林檎の皮が柔らかく煮えたら、ブレンダーで(包丁でも可)細かく刻んで完成！
※水分が少ないと固まって飴のようになるため、水分多めで火から下ろすのがコツです！飴のように固まってしまったら、レモン汁を大さじ2程足して、火にかけたら戻ります。

★アピールポイント

・オーブントースターで作ることができる簡単なおやつです。
・イギリス風に、サクサク・フワッとしたスコーンにジャムを塗って、お好きな紅茶やコーヒーと召し上ってください。

パイナップルプリン

（浅野淑子さん作）

【材料6人分】

○パイナップルの芯・・・・・・1個分
○卵・・・・・・・・・・・・・2個
○牛乳・・・・・・・・・・・・100ml
○生クリーム・・・・・・・・・50ml
○砂糖・・・・・・・・・・・・50g
○飾り用ホイップクリーム・・・適宜

（レシピ写真撮影：北陸学院大学短期大学部食物栄養学科ミッション食育グループ）

【作り方】（調理時間：30分）

1．パイナップルの芯を薄切りにして、牛乳、砂糖と一緒にミキサーでピューレ状にする。
2．卵、牛乳、生クリームをまぜて、ザルでこしてカップに入れる。
3．鍋にカップの下1cmほどの水を入れて中弱火で火をつけ、沸騰したら弱火で8分～10分蒸す。
4．表面が固まっていたら取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
5．ホイップクリームとパイナップルを飾る。

アピールポイント

・パイナップルの芯は硬くて繊維が多いが、香りがいいのでプリンにしてみました！
・さわやかな味です。

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